莴笋叶需要用水焯一下吗 莴笋叶的营养价值

莴笋是一种常见的蔬菜，又叫莴苣、莴苣笋、青笋等，是菊科莴苣属的一种植物。莴笋的茎和叶都可以食用，味道清香爽口，营养价值也很高。那么莴笋叶需要用水焯一下吗 ？莴笋叶的营养价值，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、莴笋叶需要用水焯一下吗

2、莴笋的六大营养价值：

3、莴苣叶怎么做才不苦

莴笋叶需要用水焯一下吗

莴苣叶不一定要焯水，因为莴苣叶没有毒，只要把绿叶蔬菜洗净即可。但是莴苣叶含有苦味，如果不去掉，味道会很不理想。 如果在炒前先将水焯一下，这种苦味可以很好地去除。 但在焯烫的过程中，莴苣叶中的水溶性维生素会大量溶解在水中，造成营养成分的流失。 所以我们在焯水的时候，莴苣叶不宜长时间放在沸水中。将洗净的莴苣叶切成小块，放入沸水中焯1-3分钟，然后迅速捞出。 将它们浸泡在冷水中以快速冷却。 莴苣叶凉后，沥干水分，制作各种菜肴。

莴笋的六大营养价值：

1.膳食纤维：莴笋富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘问题，改善消化系统健康。此外，膳食纤维还可以增加饱腹感，控制食欲，有助于减肥。

2.维生素C：莴笋中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。维生素C有助于提高免疫力，促进胶原蛋白合成，维持血管健康，促进伤口愈合。

3.钾：莴笋富含钾，这是一种重要的矿物质。钾对于维持正常心脏功能、平衡体液和调节血压至关重要。

4.叶酸：莴笋含有丰富的叶酸，这对于孕妇来说尤为重要。叶酸有助于胎儿神经系统的发育，预防神经管缺陷的发生。

5.蛋白质：莴笋中的蛋白质含量较高，虽然不如肉类和豆类丰富，但对于素食者或减少肉类摄入的人来说，莴笋是一种很好的蛋白质来源。

6.莴苣碱：莴笋富含一种称为莴苣碱的成分，它具有利尿和降压的作用。莴苣碱还有助于保护肝脏和促进脂肪代谢。

莴苣叶怎么做才不苦

材料：莴苣一根(带叶)

配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒

做法：

1.莴苣头和叶子分开(叶子坏掉的挑出)，莴苣头薄皮，叶子切成1-2CM长的小段，头切成长条装

2.将叶子和条状莴苣用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓

3.挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分

4.取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入莴苣(叶子和莴苣片一起倒)，翻炒

5.待莴苣翻炒比较充分放入料酒、鸡精、芝麻即可出锅(如果味道比较淡可以加点盐)