怎样晒莴笋干不变色 莴笋怎么晒干保存

莴笋是我们生活中常见的蔬菜，口感爽脆，老少皆宜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天的莴笋最为时鲜，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。那么怎样晒莴笋干不变色，莴笋怎么晒干保存，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、怎样晒莴笋干不变色

2、莴笋干的晒制办法

3、莴笋怎么晒干保存

怎样晒莴笋干不变色

晒莴苣干不变色的方法主要有两种：用开水焯一下；加少许盐腌制莴苣。

第一步：我们会先挑选我们买的莴苣，尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存。我们可以先捏一下莴苣的表面，看看莴苣上部的叶子，挑出新鲜的莴苣和没有变软的莴苣，这样可以延长我们的保鲜时间，腌制好的莴苣吃起来味道会更好，而且不会轻易坏掉。

第二步：接下来我们将莴苣清洗干净，然后我们将莴苣的外皮去掉，保持莴苣水分较多的部分。接下来，我们将莴苣切成小块，切时约1.5厘米见方左右，不要切得太小。

第三步：加入适量盐，搅拌均匀，在充足的阳光下晒干；晴天三四个晴天晒太阳，然后用方便袋密封。

晒好的莴笋干蜷曲青脆，透着莴苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷冻室中，这样才能保持青脆，不然时间久了会发黑。

莴笋干的晒制办法

1、将莴笋去掉外皮，切成0.8-1cm左右的厚片；

2、取锅烧水，水开了当前，参加大批的盐和食用油，将莴笋放入锅中焯水2分钟；

3、将焯过水的莴笋洗沐并沥干水份；

4、将莴笋片放在烘干机的架子上，将温度设定为55度左右，烘上6个小时左右，厚味的莴笋干就做成了。

莴笋怎么晒干保存

选择整理莴笋

选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料，削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。

撒盐腌制

将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3－4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。

铺平晾晒

将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒。。