炒西兰花为什么焯水？ 西兰花怎么才可以脆

西兰花富含维生素C，叶酸及胡萝卜素，其中维生素C可以促进人体内抗体及胶原形成，还参与酪氨酸、碳水化合物、脂肪及蛋白质的形成。那么炒西兰花为什么焯水？西兰花怎么才可以脆，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、炒西兰花为什么焯水？

2、西兰花怎么才可以脆

3、【炒西兰花】

炒西兰花为什么焯水？

1、让西兰花更翠绿

如果西兰花不焯水，除非将西兰花切碎然后做成西兰花碎末和鸡蛋、一点肉馅混合这样看不出来多少的西兰花，而且也能保持翠绿颜色之外，在翻炒之前让西兰花焯水能让西兰花更翠绿一些的。为什么刚刚说做面饼的时候放西兰花不用焯水也能保持绿色呢？首先那样的情况下所放的西兰花是很少的，另外一个原因就是西兰花做完之后直接接触鸡蛋和面粉等食材，并不会直接和食用油进行充分接触，所以颜色还可能保持稍微翠绿的口感。但如果是翻炒的话，西兰花会直接接触高温的食用油，其实我们可以看到如果是不焯水的西兰花的话，那么炒出来的颜色都是墨绿色的，而且这个我们也是能常遇见的一种颜色，所以我们为了保持色泽就需要提前焯水。

2、保证新鲜

西兰花焯水的话会比较新鲜，如果没有焯水就直接吃的话就会比较老，这样吃起来的口感会发软而且还嚼着有点费劲，但是在西兰花焯水之后再吃的话，不仅能让西兰花颜色翠绿而且嚼起来也比较清脆，这样就能有效的让西兰花比较新鲜了。要想保持西兰花清脆的口感的话，可以在西兰花焯水的时候加两滴食用油，这个味道做出来之后就非常的清脆爽口了，这个焯水之后清脆的口感和不焯水的时候会有很大的差别，还是焯水一下比较好。

3、去除蔬菜的灰尘

大家都知道西兰花是比较密实的，我们在吃的时候如果经过简单的清洗就下锅炒的话，不能很好的去除掉里面的灰尘。所以进行了焯水之后，能够让西兰花里面的灰尘都去掉一些，这样我们可以更好的吃美味的西兰花，而且这样做出来的西兰花的味道也会很好吃一些的。

西兰花怎么才可以脆

1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。

2、调料根据自己的口味灵活增减。

3、加入一点芝麻油会更香更好吃。

【炒西兰花】

食材：西兰花、蒜末、食盐、油、生抽、蚝油。做法步骤：

1、西兰花掰成小朵，然后用清水冲洗干净，放到清水中浸泡，水中加入适量的食盐搅匀，浸泡20分钟。食盐具有杀菌的作用，能很好的去除西兰花的农药残留、细菌和寄生虫。浸泡好之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中烧开适量的水，水烧开之后放入西兰花焯水至西兰花断生，焯水的时候加上适量的食盐和几滴油，可以保持西兰花翠绿的颜色。大约焯水2分钟之后捞出来控干水分备用。

3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入蒜末炒出香味，然后倒入焯好水的西兰花稍微翻炒一下，加入适量的食盐、生抽和蚝油炒匀即可出锅。