莴笋晒干要不要水煮过？ 莴笋干的晒制方法步骤

莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值，那么莴笋晒干要不要水煮过？莴笋干的晒制方法步骤，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、莴笋晒干要不要水煮过？

2、莴苣是莴笋吗

3、莴笋干的晒制方法步骤

莴笋晒干要不要水煮过？

1、用开水把莴苣烫一遍，这种方式更常用。

2、加些许盐将莴苣腌制一下。

3、一般来说，在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。

3、莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。

莴苣是莴笋吗

其实莴苣和莴笋是一种植物，只是不同的人叫的名字不一样而已。平常我们买回来的莴苣可以炒着吃也可以蒸着吃，莴苣中含有丰富的维生素，所以平常我们适当吃一些莴苣对我们还是很有好处的，莴苣不仅含有的营养物质比较丰富而且口感比较脆所以受到了人们的喜爱。

莴笋干的晒制方法步骤

1. 选择新鲜的莴苣笋，尽量选择笋芯较细的部分，这样口感会更好。

2. 将莴苣笋削去外皮，然后切成长度约为5-8厘米的段，去除笋丝。

3. 切好的莴苣笋段用开水焯水，煮沸后再焯煮1-2分钟，然后捞出沥干。

4. 将焯过水的莴苣笋段摊放在晾网或竹席上，间隔开来，确保通风透气。

5. 将晾晒的莴苣笋摆放在室外阳光充足、风力适中的地方，避免直射阳光。

6. 在晒制过程中，每天需翻动一次莴苣笋，以保证干燥均匀。

7.根据天气情况，一般需要晒制5-7天。晒制的莴笋干应该呈金黄色，干爽而有一定的韧性。