莴笋粗的好还是细的好？ 莴笋削皮后变红还能吃吗

新鲜莴苣食用起来，口感清脆，颜色翠绿诱人，可以很好的诱惑起人的食欲，其中含有的营养成分比较丰富，对人体具有很好的滋补作用。那么莴笋粗的好还是细的好？莴笋削皮后变红还能吃吗？下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、莴笋粗的好还是细的好？

2、莴笋削皮后变红还能吃吗

3、如何挑选莴笋？

莴笋粗的好还是细的好？

购买莴笋时，并不是越粗越好。普通的新鲜莴笋的直径约为4-5厘米，选择形状规则的，笔直的，没有弯曲或变形。触感也很硬实。这种莴笋味道很好，有足够的水分，相对新鲜的，并且通常没有“空心”现象。相反，如果莴笋握在手中时软软的，并且莴笋的根部不坚韧，则意味着莴笋失水很多并且不是那么新鲜。

莴笋削皮后变红还能吃吗

莴笋中间变红可以食用，红心莴笋也被称为是烧心莴笋，有时莴笋红心还会伴随空心，莴笋的中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但是红心并非毒害引起，是可以食用的，不过由于红色部分味道不佳所以吃的时候需要将红色部分给除掉再食用。

如何挑选莴笋？

1、尽量挑选莴笋皮比较薄、水分充足、茎部比较肥大的种类，一般都会汁多新鲜，清香可口。

2、尽量选择莴笋内层色泽鲜嫩、淡绿入碧玉一般的种类，食用口感最佳。

3、莴笋的顶端叶子比较新鲜，莴笋整体比较挺拔，才会是新鲜的莴笋。

4、将莴笋切开一部分，肉质是翠绿色，并且没有很多的丝状物质，食用口感比较清脆。