豇豆角炒熟是脆的吗 吃豇豆角的注意事项

豆角在我们山西这里也被称为“眉”豆，不过是什么样的豆角都被统称为眉豆。不过说起来，豆角的种类也是挺多的，常见的豆角有扁豆、豇豆、白不老、四季豆、油豆角、猫耳豆等品种。我们这次用的是长豆角，也被大家称之为豇豆角。那么豇豆角炒熟是脆的吗？吃豇豆角的注意事项，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、豇豆角炒熟是脆的吗

2、吃豇豆角的注意事项

3、豇豆的具体做法：

豇豆角炒熟是脆的吗

不是脆的，一般炒熟的豇豆角都是软软的。

豇豆可能还没有成熟，但煮熟的豇豆会柔软嫩滑。它们味道鲜美。这种豆子似乎缺水，甚至枯萎。

平时炒豇豆时，你可以从外观的颜色来判断它们是否成熟。未完全煮熟的豇豆颜色更鲜艳，而完全煮熟的豇豆颜色更深。此外，未成熟的豇豆看起来坚硬且充满水分，而完全煮熟的豇豆相对较软，表面水分不足，看起来有点干瘪。

吃豇豆时，一定要煮熟，因为没有完全煮熟的豇豆是有毒的。这种豇豆不能直接食用。只有煮熟了，豇豆的毒性才能消失。

吃豇豆角的注意事项

在煮豇豆角的时候注意一定要熟透,以防止中毒。因为豇豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的'还会出现出血性炎症。

豇豆的具体做法：

准备牛肉、豇豆、食盐、食用油、料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉。

1、牛肉选择牛里脊，洗干净后逆着肌肉纹路切成片，再切成牛肉丝，加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，用手抓拌均匀，最后淋入适量食用油拌匀，腌制10分钟。

2、买新鲜的豇豆，粗细均匀，颜色嫩绿，这样的豇豆质量好。把豇豆放进水里，加入食盐、食用碱浸泡20分钟。豇豆经常打农药，上面有细菌、虫卵、农残等有害物，用这个方法浸泡，可以洗得更干净。

3、豇豆洗干净后，用刀切掉头尾，然后切成5厘米的小段，放入碗中，加入一勺食盐翻拌均匀，腌制5分钟，腌出水分后用清水冲洗一下，沥干水分。

4、锅里倒入适量油，倒入豇豆段，大火快速翻炒1分钟，颜色变深后盛出。锅里留底油，倒入腌好的牛肉丝，快速滑炒至变色。

5、倒入豇豆段，加入适量生抽，继续大火翻炒半分钟，淋入适量水淀粉，汤汁浓稠后即可出锅，牛肉丝炒豇豆就做好了，牛肉滑嫩，豇豆脆嫩，还非常入味。