啫啫煲是煲仔饭吗 啫啫鸡煲做法

说是砂锅鸡腿煲，其实这就是经典粤菜的啫啫鸡煲，啫啫煲曾经在八九十年代风靡广州街头巷尾的大排档。那么啫啫煲是煲仔饭吗，啫啫鸡煲做法，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、啫啫煲是煲仔饭吗

2、啫啫煲是哪里的菜

3、啫啫鸡煲做法

啫啫煲是煲仔饭吗

"啫啫煲"通常指的是"煲仔饭"，这是一道粤菜，因其烹饪方式而得名。"啫啫"是粤语中模拟烹饪过程中发出的声音。这道菜对火候要求非常高，通常是将新鲜的食材放入烧得非常热的瓦煲中，经过翻炒和焖制，然后在出锅前加入少量酒来增加香味。它通常以少量的汤汁包裹住食材，以保持食材的鲜嫩和美味。高温能够使食材表面瞬间成熟，因此能够锁住汁水，产生丰富的香气，使食物变得美味可口。

啫啫煲是哪里的菜

啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。

啫啫鸡煲做法

1、洋葱、蒜头、蒜苗、姜块

2、蚝油、老抽、盐、白糖、生粉、油、白酒

做法：

1、腌制鸡肉：2勺酱油、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和白糖、1勺生粉抓拌均匀腌制15分钟

2、热锅冷油下鸡肉煎至微黄，砂锅下油，加入香料爆香，加入鸡肉翻炒个五六七八下，加入蒜苗，延锅边倒入一圈白酒，小火焖煮5分钟即可～