西兰花的营养价值有哪些？ 西兰花怎么炒好吃

在我们日常生活的饮食中，蔬菜种类特别多，而西兰花风味十足，是不折不扣的冬季绿色蔬菜，那么西兰花的营养价值有哪些？西兰花怎么炒好吃，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、西兰花的营养价值

2、西兰花怎么炒好吃

3、吃西兰花的注意事项

西兰花的营养价值

1、西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

西兰花怎么炒好吃

1.清炒：清炒是最简单的烹饪西兰花的方法。首先将西兰花切成小朵，焯水后捞出备用。锅中加入适量的植物油，烧热后加入蒜末炒香，再加入西兰花翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调味料炒匀即可。

2.蒸煮：蒸煮是保留西兰花原汁原味的一种烹饪方法。将西兰花切成小朵，放入蒸锅中蒸煮5-8分钟，至西兰花变软但仍然保持一定的脆度。可以直接食用或配以酱油、花椒油等调味品。

3.煮汤：将西兰花切成小朵，与其他蔬菜、肉类一起煮汤，可以增加汤的营养价值。煮汤时可以加入鸡骨、骨头或其他蔬菜，煮至西兰花变软烂，即可食用。

吃西兰花的注意事项

研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉。

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

4.烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。