蒜苔发黄还能吃吗 蒜苔保存方法

现在超市里的蔬菜，大多数都是蔬菜大棚种植的，一年四季保供，想要吃到最新鲜的菜，还是去菜市场的菜农手里买最好，一般都是自家地种的，当季产什么就卖什么，那么蒜苔发黄还能吃吗，蒜苔保存方法，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、蒜苔发黄还能吃吗 

2、蒜苔保存方法

3、选购新鲜蒜薹

蒜苔发黄还能吃吗 

蒜苔轻度发黄，可以摘掉黄叶再吃。但一般发黄的蒜苔由于纤维老化，口感会比较渣，不过对身体没有什么害处。如果蒜苔发黄趋于腐坏，就建议不要吃了。

蒜苔保存方法

1、买一些新鲜的蒜薹，买蒜薹时要注意，看蒜薹的粗细，太粗或太细的都不好，要选择粗细均匀的蒜薹，颜色鲜绿，能够轻轻折断，这样的蒜薹非常新鲜。如果不能轻易折断，说明纤维比较多，是老蒜薹了，口感很差。

2、蒜薹买回来后，放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出洗干净后摘掉头部的花苞，然后把较粗的根部切掉一截，再切成5厘米左右的长段，放在一旁备用。

3、起锅，倒入一些清水，加入一勺盐、半勺油，这样能保持蒜苔不变色；大火把水烧开，倒入切好的蒜薹段，大火煮1分钟，捞出蒜薹倒入冷水中过凉，沥干水分；这样做可以保持蒜薹的爽脆，放一年也很鲜嫩。

4、蒜薹放在阴凉通风处，沥干表面的水分，再按一盘的量分好，用保鲜袋装好，绑起来密封后放进冰箱里冷冻保存，就可以放一年都很新鲜。

选购新鲜蒜薹

想要蒜苔很长时间保存，一定要选最新鲜的，所以在选购蒜苔的时候，一定要牢记3个挑选技巧。

1、颜色越嫩绿的蒜苔，其品质就越新鲜，那些颜色发青色的蒜苔，属于已经长老的蒜苔，就别去购买了。

2、用手去掐一掐蒜苔的根部，直接就可以掐断的话，蒜苔的肉质就比较嫩，如果是特别绵的话，蒜苔就是发老的。

3、看一看蒜苔叶片，如果发黑、发黄的话，就证明蒜苔保存太久，水分流失过多就别购买了，不新鲜。