蒜苔怎么看新鲜不新鲜 白蒜苔和红蒜苔区别

有“天然杀菌菜”之称的蒜苔，是春秋季节常见的蔬菜，当中含有丰富的辣素、大蒜素等成分，具有很强的杀菌作用。那么蒜苔怎么看新鲜不新鲜，白蒜苔和红蒜苔区别，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、蒜苔怎么看新鲜不新鲜 

2、白蒜苔和红蒜苔区别

3、如何挑选新鲜蒜苔呢？菜农说看下面这几点：

蒜苔怎么看新鲜不新鲜 

看蒜苔的外表

1.主要看蒜苔的外表皮有没有伤痕，建议挑选看起来比较整齐并且比较圆滑的。 

2.也可以看它的颜色，蒜苔的颜色也是不同的，最常见的就是有青色的，还有深绿色的，在挑选的时候还是更多的选择深绿色，因为深绿色看起来比较嫩一些。 

3.还可以看蒜苔的尖部，如果尖部是很饱满的，并且非常的翠绿，那么挑选的蒜苔就是比较新鲜的。 

掐蒜苔的根部

蒜苔的嫩不嫩也是一个非常重要的问题，蒜苔中含有的粗纤维非常多，这样就会影响口感，在挑选的时候，可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部，如果很容易就被掐断了，那么挑选的蒜苔就是非常新鲜的。

白蒜苔和红蒜苔区别

1、品种不同

蒜苔，是从大蒜中抽出来的花茎，要说到这两种蒜苔之间的区别，就要追溯到它们的载体——大蒜。

首先，长出白帽蒜苔的大蒜，个头较小，主要是为长蒜苔服务的，换句话说，“蒜苔”比“蒜”更重要。长出红帽蒜苔的大蒜，个头较大，用句大白话来说，种蒜才是最终目的，蒜苔只是附属品。

2、外观不同

这两种蒜苔在外观上的差别，一眼望过去，粗心的人可能会忽略掉。但是如果我们仔细观察，就会发现，它们在苔帽和苔身交接的地方，呈现出不同的颜色。

如下图，我们可以很明显地看出来：左边白帽蒜苔的交接位置，是偏白色的；右边的红帽蒜苔，在同样的位置，是偏紫红色的。

如何挑选新鲜蒜苔呢？菜农说看下面这几点：

1、看颜色
蒜苔的颜色，有些是浅绿色，有些是深绿色，浅绿色的比较好，口感很脆嫩。如果颜色发黄，说明存放了很长时间，口感老。
2、看根部
买蒜苔时，先看一看根部，如果根部发蔫儿，没什么水分，或是被剪掉了一部分，说明也是放了很久的蒜苔，不新鲜了。用手掐一下根部，如果能掐出水，说明蒜苔比较新鲜。

3、看梢部
蒜苔的梢部比较娇嫩，存放一段时间后就会变蔫儿枯萎，购买时先看看梢部，如果也能掐出水，说明是新鲜的蒜苔。
4、看粗细
一把蒜苔，粗细均匀的是比较好的，太细或太粗都不能要，太粗的是长老了，而太细的说明不够成熟。