干海参要不要放冰箱？泡发干海参注意事项

海参是一种达官贵人经常性吃的滋补品，近年来也慢慢的走进了寻常百姓的餐桌上，成为了一个养生的必备菜，其中的营养价值非常丰富，属于一种纯天然的补品，那么干海参要不要放冰箱？泡发干海参注意事项，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、干海参要不要放冰箱？

2、干海参的正确泡发方法

3、海参的禁忌人群

4、泡发干海参注意事项

干海参要不要放冰箱？

可以放冰箱，但要做好密封。

冰箱中或多或少有高湿度。即使用塑料袋捆扎，水分仍然会渗入。随着时间的流逝，海参会变软并且不容易浸泡。最重要的是容易发霉和变质，不可食用，非常浪费。

如果是买回来的干海参要想保存时间比较久的话，可以将干海参放在密封袋当中，或者大口的干燥的玻璃瓶密封保存，这样的话就可以很好的保持干海参的干燥，不容易变软变质。即使放在通风处也是可以的。

干海参的正确泡发方法

步骤一、清洗

海参在泡发之前应该要做好清洗工作，需要将它放进在纯净无油的容器里面，水量应该要超过海参的表面，需要慢慢的清洗表面的杂质和盐分。

步骤二、浸泡

海参如果不是新鲜的，那么就需要放在清水里面进行浸泡，尽可能选择纯净水会比较好，然后需要放在0度到5度的环境中48个小时。需要注意的是，需要间隔8个小时到12个小时左右换一次水，在换水的过程中可以适当的对表面进行清洗，这样可以让海参变得更加干净。

步骤三、剖洗

海参浸泡48小时之后，需要沿着中间的线剪开，然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净，在清洗的过程中完全要避免油渍的污染。需要注意的是，海参内壁上有白色的海参筋，可以吃，且营养价值非常的丰富，但是会影响海参的泡发，所以不需要进行清理，但是需要用刀轻轻的将它割成几段。

步骤四、水煮

完全清洗干净的海参放在一个没有油的锅里面，然后需要一次性加入足够的纯净水，需要让他们凉水下锅，然后大火烧开后，小火慢煮半个小时左右，等到其自然凉透后取出来。由于海参会有个体大小的不同，受热的面积也不一定相同，如果有的海参并没有完全熟透，那么可以将他们继续煮，但是应该要将熟透的海鲜提取出来。

海参的禁忌人群

1、忌尿酸高者

因为海参在人体中的代谢，很可能会产生很高的尿酸。如果不能及时排出，则会让我们的关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。因此，对于高尿酸的人群或是已经患有关节炎和痛风的人群，应忌吃海参。

2、忌幼儿

因为海参中的蛋白质以胶质蛋白为主，且这种蛋白很难被婴幼儿利用吸收。因此，对于小孩来说，海参的价值很低。但是对于一些身体虚弱的儿童可适当吃些海参，可起到很好的滋补作用。

3、忌肝肾功能不好者

因为海参中富含有非常高含量的蛋白质，会加重人体的肾脏负担。此外，肝脏疾病患者也应避免食用海参，否则会给肝脏增加很多压力，影响身体健康。

泡发干海参注意事项

一，泡发前海参时应使用纯净水。纯净水杂质较少，较适合海参的使用，居民家里的普通饮用水由于软硬、含杂质等原因，通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水，应该先用水煮开然后冷却后再使用，这样才能减少水中的杂质。

同时需要冷水浸泡海参。高水温会促进海参的蜕皮，所以0-5℃的水比较适合浸泡海参。无论烹饪前后，海参都需要浸泡，此时应该把海参放在冰箱的冰箱里，保持低温，否则海参就容易出现化皮掉渣现象。

二，在发海参时务必要保证完全不能碰油。海参体内含有一种能在一定程度上保护海参的自溶酶。然而，自溶素主要作用于海参中的蛋白质，特别是在遇到油后，这种酶会加速蛋白质的分解，从而导致海参营养物质的流失。

三，海参在烹调过程中要完全煮熟。许多人发完海参后用手摸发现里面有硬芯，这表明海参尚未完全煮熟。由于海参大小不同，加工后很难生长，发泡时需要完全泡透和煮熟。