鲨鱼干的功效与作用 鲨鱼干怎么做好吃

鲨鱼干怎么吃

鲨鱼干做法

鲨鱼干的皮也就是鲨鱼的鱼鳞一定要去干净，不然吃鱼和吃沙子几乎没什么区别了，去鲨鱼皮的方法比较特别，是要先煮一锅水然后吧在清水里洗过的鲨鱼干放入其中略煮三五分钟，然后用牙刷把鲨鱼的鱼皮刷干净，一直到灰黑的鱼皮不见露出鱼肉为止，然后准备好一斤五花肉，切方块，把肉先在油锅里炒一下熬出猪油然后下鲨鱼共炒片刻，加入绍兴黄酒，老抽，加水加姜，煮开后小火焖半个小时即可，这时猪肉的味道和猪油被吸入鲨鱼肉，鲨鱼肉的味道也融入肉中，烧的时候不可忘记加老豆腐，冰冻过的更好，或油豆腐，豆腐是整个菜里最美味的东西了。但是注意要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。

鲨鱼干

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，尤其是含量丰富的烟酸，由“色氨酸”转化合成之后，成为激素不可或缺的成分，睾丸酮的产制，也必须有赖于它。

鲨鱼皮含有大量的胶质和丰富的营养成份，每百克鱼皮含蛋白质67.1克16.5克，古已食用《本草纲目》中李时珍集解，鲨鱼皮有解诸毒、解暑、补虚、补阴、壮阳、益寿，有防治癌症之功能。

鲨鱼干的鱼翅本身的营养特点是高蛋白和骨胶原，当然是极具营养，但品种繁多，假货更多，事实上鱼翅是有壮阳之力，甚至说可防马上风等。

功效：中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物。而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。鱼翅除含有多种蛋白，如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些鱼翅粉可有防治作用。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。本品也适用于孕妇、乳母补充维生素A、D及DHA，有利于胎儿、婴儿健康成长和大脑发育。

鲨鱼干的烹饪方法

很多人因为不知道怎么处理鲨鱼干，进而导致鲨鱼干吃起来很不好吃。下面我为大家推荐了鲨鱼干的烹饪方法，希望对大家有用。

鲨鱼干的烹饪方法

鲨鱼干炖肉：

简介

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。

食材

主料鲨鱼干400g红烧肉300g辅料油适量盐适量鸡精适量白糖适量老抽适量生姜适量小葱适量

步骤

1.将鲨鱼用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。再浸泡3小时

2.切成块

3.冰箱里已煮好的红烧肉

4.生姜和小葱洗净

5.都切成末

6.锅中放油开火预热，放入生姜小葱末炒香

7.再倒入鲨鱼干，洒上适量的盐、白糖和鸡精翻炒

8.倒入适量的料酒和老抽

9.加入适量的水

10.盖上锅盖煮沸后小火再焖5分钟

11.倒入已煮好的红烧肉，煮沸即可。

12.热腾腾的鲨鱼干炖肉上桌了。

小贴士

1：鲨鱼干先要去沙，否则吃到嘴里会像嚼沙子一样。

2：鲨鱼属于高蛋白，那么容易过敏体质和幼儿在饮食的过程中要注意。

鲨鱼干炖山药：

简介

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。山药健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效。此汤老少皆宜，山药

炖的粉糯，汤汁鲜美无比。

食材

主料鲨鱼干280g山药300g辅料油适量盐适量鸡精适量料酒适量小葱6ml生姜10g

步骤

1.将鲨鱼干用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉

2.切成块

3.清水浸泡3小时

4.倒入篮中沥干水分备用

5.生姜洗净切成片，小葱洗净切成段

6.山药洗净

7.去皮

8.切成滚刀块

9.锅中放油开火预热

10.把姜葱倒入炒香

11.倒入鲨鱼干，洒上适量的盐和鸡精翻炒

12.倒入适量的料酒

13.加水，盖锅盖，煮沸

14.再倒入山药同煮，煮开后转小火焖5分钟，山药煮烂即可起锅。

小贴士

1、鲨鱼干先要去沙，否则吃到嘴里会像嚼沙子一样。

2、山药要带手套去皮，否则手会痒

3 鲨鱼属于高蛋白，那么容易过敏体质和幼儿在饮食的过程中要注意。

鲨鱼干冬瓜汤：

简介

夏季到了，暑热湿闷，多吃冬瓜，可以祛湿利尿。正好老家寄来了许多的鲨鱼干，没想到用来炖冬瓜汤，效果出奇的好：虽然食材只是那么简单的几样，但效果却是汤汁雪白、味道清淡且鲜美无比。(收起)

食材

主料鲨鱼干100g冬瓜100g辅料油适量姜片适量葱花适量胡椒粉适量

步骤

1.鲨鱼干切块后用水泡大概2个小时左右，变软即可。

2.冬瓜切厚片。

3.准备好葱姜

4.锅内油烧热，下葱姜爆出香味。

5.鲨鱼放进锅内略翻炒。

6.放水大火焖煮。

7.焖煮至汤变白。

8.放入冬瓜改小火焖煮。

9.焖煮至冬瓜基本透明，撒少许胡椒粉即可出锅。

小贴士

1 鲨鱼干盐味比较重，所以这个菜就不需要另外放盐了

2 很多人都觉得鲨鱼的腥味较重，那么这道菜在烧制的过程中，一定要放姜。

3 鲨鱼属于高蛋白，那么容易过敏体质和幼儿在饮食的过程中要注意。

香蒜鲨鱼干：

简介

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，尤其是含量丰富的烟酸，适合一般人人群，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的病人食用更佳。这道菜在温州人的餐桌上还是挺常见的，我们用来配粥喝滴。

难度：配菜(中级)

主料

咸鲨鱼干300g;大蒜1头;姜5g;黄酒20ml;生抽10ml;糖20g;橄榄油50ml

香蒜鲨鱼干的做法步骤

1. 这次的鲨鱼干蛮干净的，几乎看不到白沙子，把鲨鱼干切成一大块一大块的，吃多少拿多少出来。。

2. 将鲨鱼干用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉，再用清水浸泡3小时。但也不能泡太久，久了肉就散了。

3. 蒜、姜剁成沫，鲨鱼块切1厘米4方丁，也可以按个人喜好来切。

4. 热锅下油爆香姜蒜沫

5. 倒入鲨鱼干后先煎一煎，不要老翻动哦!煎完一面再翻一下。

6. 加入所有调料调味，用中火。待汤收的差不多了，夹一块试下，外表微脆就可以，还没达到的话继续炒。

7. 炒完整锅都是金黄的，无任何水份的就可以出锅，盛出来凉透后可以装在干净无水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的时候粘醋。

小贴士

做好的鲨鱼干可是下饭的好家伙，米饭或粥遇到它肯定吃两碗啦!

鲨鱼干浓汤：

将鲨鱼用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。再浸泡3小时。

鲨鱼肉洗净后，切成小块，放到70℃左右的油锅里翻炒几下，再下姜、酒、香料等，加入高汤，根据自己口味放点蘑菇、笋干、葱等，烧到汤成奶白色出锅。

鲨鱼干烹饪前的的处理方法

买回来的鲨鱼干，一般是不能马上做来吃的，需要先用清水泡一晚左右的时间，泡开，并且把里面的脏东西也都泡出来. 鲨鱼干肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上的保护层———“去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。(或者先煮一锅水然后吧在清水里洗过的鲨鱼干放入其中略煮三五分钟，然后用牙刷把鲨鱼的鱼皮刷干净，一直到灰黑的鱼皮不见露出鱼肉为止)

海里的鲨鱼能吃吗?

鲨鱼部分部位是能吃的，目前在国内大型水产市场有少数摊档会进行销售专供食用的鲨鱼肉。

鲨鱼是海生动物，少数种类会进入淡水活动，是一种游速快的中大型海洋鱼类生物。鲨鱼生长环境复杂，且是肉食动物，体内携带有神经毒素，不建议过多食用。

现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨，在烹饪鲨鱼前，建议将鲨鱼用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有许多的沙子，烫一下能有效的去除表皮中的沙子，使鲨鱼肉吃起来的口感更好。

健康养生网结语：以上就是关于鲨鱼干的功效与作用的内容。只有科学的了解养生知识，才能减少对身体的负面影响，让身体更健康。