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鸭血怎么做好吃 生鸭血怎么煮成块

更新日期:2023-03-09 22:35:11  来源:健康饮食

鸭血,由家鸭的血液制成,鸭在我国大部分地区皆有饲养。它是非常美味的烹饪食材,我国很多地方都有食用鸭血的习惯,其中最著名的有南京鸭血粉丝汤。且在吃火锅的时候鸭血可以说是一种得到很多人喜欢的食材,那鸭血怎么做好吃呢?相关知识介绍如下!

鸭血怎么做好吃?

1、丝瓜鸭血汤

材料:丝瓜100克,鸭血100克。

做法:鸭血豆腐切成块,丝瓜洗净刮皮切块,加调料后共煮熟即可。吃鸭血及丝瓜,喝汤。清热利湿,祛淤解毒。

2、韭菜炒鸭血

材料:鸭血、豆腐500克。

做法:鸭血豆腐切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝,锅内添水烧开,下鸭血片焯透捞出。

锅内放油,下干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。有补血解毒之功效。

生鸭血怎么煮成块?

将生鸭血变成块的方法有很多种,其中最常见的方法就是加盐凝固,只要在取鸭血的时候在碗里面先加入适量的食盐,大概是鸭血重量的8%,再倒入适量的开水将盐化开,最后再把鸭血倒在里面,放置冷却就会凝固了。

因为这个凝固的过程是蛋白质的变性,所以要想凝固的鸭血不会还原的话建议可以将其放在锅里蒸一会儿,只要加热到蛋白质失活了就不会变回液体了。

吃鸭血要洗吗?

鸭血煮火锅之前要用水再洗一遍,或者可以用焯水代替。

鸭血含有丰富的蛋白质及多种氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,鸭血如果不清洗干净会有一股血腥味,煮之前用水洗一遍或者焯水可以起到杀菌的作用,鸭血焯水可以加少许的料酒,口感会更好。

鸭血算素菜还是荤菜?

荤菜,鸭血的科属分类是鸭科。

真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎;

用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。

真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

总结:鸭血的食用方式非常的多样,大家可以根据自己的喜好选择适合自己的食用方式!

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养生功效

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