黑胡椒和白胡椒的区别炒菜哪种好

关于黑胡椒和白胡椒我们通常是对比味道，看个人更喜欢什么味道，那么就选择什么味道来调味就可以了，不过他们俩之间都是具备一定的药理作用的，那么本篇就将为大家介绍黑胡椒和白胡椒的区别是什么?以及这两种的食用价值哪种更好呢?下面一起来了解吧。

黑胡椒和白胡椒的区别

1、颜色与味道

这两点是最明显最容易区分他俩的不同之处。黑胡椒和白胡椒的外表颜色不同，黑胡椒的颜色比较深，而白胡椒的颜色比较浅，多为乳白色;黑胡椒的味儿比较柔和，浓郁，不太冲，白胡椒比黑胡椒更辣，辛辣刺激的味道更为明显，这是黑胡椒和白胡椒的最大区别。

2、采制方式和处理方法不同

黑胡椒是在胡椒果实没有完全成熟的时候摘下来，黑胡椒采制保留了果肉和外壳，它外表颜色发黑，而白胡椒是在胡椒果实完全成熟后摘下的颗粒，白胡椒采制需要经过去皮的处理，这是一种区别。

3、用途上略有区别

因为黑胡椒不宜煮得太久，所以黑胡椒适合用来腌制、烹制各种肉类食材，黑胡椒中的挥发性物质较多，能让肉制品更加入味，相对于黑胡椒，白胡椒的口感相对比较合大众口味，且香味比较稳定，不易散失，适合做鱼或者烹调各种菜肴放入调味。

4、功效不同

白胡椒相较于黑胡椒的药用功效更好一点，药理研究发现白胡椒还能促使人体汗腺分泌，有利于加快汗液排出，而且对于女人白带异常的辅助治疗效果良好，这也是它与黑胡椒功效的不同之处。

那么黑胡椒和白胡椒哪个更好呢?实际上这得根据食用者的需求而定，因为每个人的需求不同，体质不同，所需要的功效也是不同的，而且黑胡椒和白胡椒他们各有所长，所以没有太大相比性啦。