汤圆用的糯米粉必须要用开水和吗？ 吃水晶汤圆要注意什么

汤圆是元宵节的传统食品，但并不是只有元宵节可以吃汤圆。汤圆是用糯米粉制成，含有丰富的碳水化合物，能给身体提供能量，平时也是可以吃的，当作早餐非常不错。那么汤圆用的糯米粉必须要用开水和吗？ 吃水晶汤圆要注意什么，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、汤圆用的糯米粉必须要用开水和吗？

2、煮汤圆做法：

3、吃水晶汤圆要注意什么

汤圆用的糯米粉必须要用开水和吗？

一般建议用开水。

糯米粉是将糯米浸泡一夜后，经研磨、干燥等工序制成的白色粉末。它可以用来包汤圆、糯米汤圆等食材。用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面条，因为冷水不能完全发酵糯米粉。汤圆的口感不够柔软，糯而q形，而且在沸水中煮面条时容易开裂，口感柔软糯，耐煮，此外，开水建议使用80度左右的热水。

如果想让糯米皮在包汤圆时不易开裂，可以在与糯米粉勾兑时用热水，这样可以增加糯米粉的粘度，使糯米粉做成的面团不易开裂。

其次，用糯米粉包汤圆时不要用力过大，尽量不要用糯米粉包太多馅料，因为这样会导致汤圆皮太薄，使煮熟的汤圆容易破损。

煮汤圆做法：

1、准备好汤圆，家里一般都是冷冻汤圆，就算现包的也会放进冰箱冷冻。冻得硬邦邦的汤圆，肯定不能直接下锅煮，但也不能解冻。解冻后表皮变黏，也会粘锅、粘连。

2、烧一锅水，加一勺食盐，随着温度升高，食盐就全部溶解了。水里加食盐，可以增加糯米粉的筋性，这样汤圆就不容易煮破了，口感还更加爽滑。

3、想让汤圆不粘锅，煮不破，什么时候下锅是关键。开水肯定不行，用冷水煮的时间太长，汤圆容易煮烂。正确的下锅时间是热水下锅，具体是什么时候呢？就是当锅底出现很多小泡泡时，就可以放入汤圆了。

4、汤圆下锅后，迅速用铲子顺着锅底轻轻搅拌两圈，别让汤圆沉底，这样就不会粘锅了。

5、大火加热，让水温迅速升到100℃，汤圆表面就会受热定型，就不担心粘连、粘锅了。等水煮开后，就改用小火煮。

5、倒入一碗冷水，让水温降下来，防止把汤圆煮烂，而且一冷一热，汤圆的口感更加筋道。和煮冻饺子一样，连续加3碗冷水，当汤圆都漂在水面上时，基本就是煮熟了。

吃水晶汤圆要注意什么

1、汤圆不要一次性吃太多

汤圆本身是高脂高糖食物，吃多了容易长肉肉。而汤圆的外皮是由糯米粉制成的，糯米本身比较容易消化，但经过外在的揉打后，原本不能紧密接触的淀粉分子被迫缠在一起，变得结构致密，难以消化。增加了在胃里停留的时间，同时刺激胃酸分泌，容易引起反酸。再加上高脂肪的特点，会更加增加胃肠道的负担。所以体重超标、胃肠道功能不好和孕妇等特殊人群，不要一次性吃太多汤圆。

2、不建议在早晚吃汤圆

早餐的时候人体的胃肠功能处于较弱的状态下，不利于消化糯米，容易出现反酸、烧心等情况。晚上吃宵夜也不建议吃汤圆，临近睡觉时间，汤圆还没有消化，同样可能导致肠胃不适的症状出现。

3、肾病患者吃汤圆要注意

肾病患者要优质低蛋白饮食，不适合吃糯米做的汤圆，不过可以选择水晶汤圆。水晶汤圆的皮是用淀粉制成的，从水晶汤圆的营养成分中，也可以看到蛋白质含量极低，所以水晶汤圆可以说是肾病患者的首选。

4、糖尿病患者吃汤圆要注意

不论是糯米皮做的普通汤圆还是淀粉做的水晶汤圆，升糖指数都是比较高的，糖尿病患者优先选择咸汤圆，可选择加肉的咸汤圆，并配合蔬菜一起吃，同时要注意先吃蔬菜再吃肉最后吃汤圆。汤圆虽好吃，糖友也要克制哦。