面条透明添加了什么 煮面条会有沫怎么办

面条是我们日常会吃的一种面食，面条的种类也有很多，比如手工面、挂面、碱面、刀削面，在超市、市场都能买到。面条主要是煮着吃的比较多，白色或者米黄色的面条下锅后煮开，有的面条会变透明。那么面条透明添加了什么？煮面条会有沫怎么办？下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、 面条透明添加了什么

2、煮面条会有沫怎么办

3、怎么煮面更好吃

面条透明添加了什么

1、淀粉

我们在市场买的新鲜面条，都是用机器压面机制作出来的。在制作面条的过程中，为了防止面条之间粘连，所以会在压制面条的过程中，在面片上面撒些淀粉，而这些淀粉，会有一部分被压面机压进面片里，这样可以让面片表面光滑干燥，在制作成面条以后，面条与面条之间不会粘连。而我们在煮这样的面条时，由于面条里面淀粉含量过多，面条有时会出现透明状态，这就是淀粉起到了作用。

2、增筋剂

一些新鲜面条经营者制作新鲜面条时，会选用一些筋性强的面粉，而这些面粉里面，会有少量的增筋剂，也是属于合法的添加剂，主要是为了提高面粉的筋性，让面粉使用起来筋性更足一些。但含有添加剂的面粉，在制作成面条以后，虽然感觉面条多了些筋性，但在遇热以后，有的面条会变的很爽滑，多少会出现透明的状态。吃起来感觉筋性很足，就是感觉怪怪的。

煮面条会有沫怎么办

1.煮面条时，在煮面条的时候加入少量白水，面条里没有沫沫。面条里有白色的沫沫，也是面条被煮开的时候出现的，火开的越大，热水煮的越开，面条的白色沫沫越多，这时候可以加入热白开水或者凉水，面条里的白色沫沫就很快消失，白色泡沫是面条里的淀粉在热量的作用下，不断煮沸的结果，要想让白色泡沫消失可以在锅里加入适量清水，清水冲淡白色泡沫打成的圈。

2.煮面条时，出现白色泡沫时，可以用勺子捞出来。

有人觉得煮面条时，白色的泡沫不好看，可以用勺子一点点把白色泡沫捞出来，这样做出来的面条没有泡沫，不用像加入清水那样麻烦，这样再次煮面条时就没有白色泡沫。煮出来的面条黄亮亮的，面条水也非常的清淡。

3.煮面条时，出现白色泡沫时，可以直接放入洗好的面条配菜。

很多时候，煮面条时煮着煮着，面条上的白色泡泡一大片一大片，让你很难再接着往下煮下去，这时候可以在面条煮好以后放入洗干净的蔬菜及其它配菜，这样煮出来的面条白色泡沫和蔬菜中和一下，做出来的面条相当好吃，而且没有白色泡泡。

怎么煮面更好吃

1、锅底开始冒气泡时就下面

如果等水完全煮沸后才开始下锅煮，容易让面条受热不均匀，面条表面产生糊化而粘连，煮出的面条会不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时，大概是80℃左右，面条入锅，然后搅散，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了就熟了。这样煮面条，速度快，面条顺柔而汤清。

2、煮面条时可以加点醋

想要煮出一碗美味筋道的面条，对水还是有要求的，水的pH值，也就是酸碱度很关键。当烹调水的pH值在5.5-7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而当水的pH值在5.5时评分最高，煮出的面条品质最好。加醋不仅能去除面条的碱味，还能使面条变得更白。　

3、煮面条时放点盐

先在水里加少许食盐，再下面条，这样煮出的面条不容易“糊烂”。

4、煮面时加点油

为什么自己在家煮的面条，又干又粘，而面馆里的面却都是根根筋道爽滑呢？其实就在于放油这一点上，从健康角度讲，自己在家煮面条时，不用放大量重油，可以适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不会粘锅底，而且会更美味。