新鲜竹笋怎么去苦涩味 新鲜竹笋焯水多久

竹笋是春季的美食，但是许多人在吃竹笋时会遇到一个问题，那就是竹笋有涩味。如果不处理好，就会影响口感和食欲。那么新鲜竹笋怎么去苦涩味，新鲜竹笋焯水多久，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、新鲜竹笋怎么去苦涩味

2、新鲜竹笋焯水的方法如下

3、竹笋炒完发苦怎么补救

新鲜竹笋怎么去苦涩味

用以下几种方法可以去苦涩味：

1、清水浸泡

去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制

去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制

把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。

蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

4、用盐腌制

食用盐也能去除笋的苦味和涩味。

新鲜竹笋焯水的方法如下：

1 准备好新鲜的竹笋，剥去外皮，清洗干净。

2 烧一锅开水，将竹笋切成片或切成条状，放入开水中烫煮。

3 烫煮的时间需要根据竹笋的种类和切法而定。一般来说，切成片的竹笋需要烫煮2-3分钟，切成条状的竹笋需要烫煮5-6分钟。

4 烫煮过程中，可以加入一些盐或食用油，以增加竹笋的脆爽口感和色泽。

5 焯水完成后，将竹笋捞出，过凉水，沥干水分，即可进行后续的烹饪或食用。

竹笋炒完发苦怎么补救

没有办法补救。

竹笋中含有较多的草酸，如果没有在炒制之前进行焯水处理，那炒完的竹笋可能会含有较重的苦涩味，吃起来口感很不好，此时已经没有补救的办法，可以尝试添加糖或者其他调味料中和苦味。

但是炒完了发苦的竹笋并不含有有毒物质，还是可以放心食用的，只是自身带有的草酸物质影响竹笋的味道。