新鲜竹笋怎么保存 新鲜竹笋怎么腌制

冬去春来，万物生发，转眼间就来到3月底了，清明节已经近在眼前了，这时候，正是春笋破土而出的好时机，大量的春笋也陆续上市，这时候的春笋，洁白如玉，肉质鲜嫩，没有病虫害，那么新鲜竹笋怎么保存？新鲜竹笋怎么腌制，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、新鲜竹笋怎么保存

2、新鲜竹笋怎么腌制

3、注意事项

新鲜竹笋怎么保存

要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

新鲜竹笋怎么腌制

1. 准备材料：鲜竹笋500克、食盐适量、味精适量。

2. 清洗处理：将新鲜竹笋去壳，清洗干净。

3. 烹煮：将清洗好的竹笋对半切开，放入锅中煮熟。

4. 晾凉腌制：煮熟的竹笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。

5、储存：取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀地放入瓶子中压平，约3天即可食用。

注意事项

1.当天挖的竹笋，当天最好处理，不然超过了一天竹笋会变老，影响口感。

2.保存后的竹笋，炒着吃之前，最好再次清洗2-3遍，这样才能更好的去除竹笋的苦味。

4.这样处理后的竹笋炒肉吃，口感更佳哟～