为什么外面买的包子冷了也不会硬？ 怎么让包子冷了也不硬

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它吃起来香软可口，味道鲜香，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃，但是做出来的包子冷了之后就会变得又干又硬，不像外面买的包子放冷了也不会硬。究竟是什么原因呢，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、为什么外面买的包子冷了也不会硬？

2、包好的包子放多久开始蒸比较好

3、怎么让包子冷了也不硬

为什么外面买的包子冷了也不会硬？

包子店师傅手艺好

一般是包子店的师傅比较“专业”，因为这些面点师傅已经做了很多年的包子，对于面食的制作工艺和做法都已经拿手了，而且包子店的做法与我们不同，基本都是用老肥发酵的面粉，一般提前一天下午发面，发好的面第二天早上用来做包子，这样的面粉发酵是很好的，可以使得包子皮既富有弹性又柔软，味道非常好。

包好的包子放多久开始蒸比较好

15-20分钟左右

建议进行二次醒发15-20分钟左右再蒸。 很多人在包子包好之后喜欢直接上锅蒸,这样是不对的,这样蒸出来的包子比较硬,并且包子包子不蓬松,一般包子包好之后都需要进行二次醒发,二次醒发包子不仅可以使包子的体积变大,使包子变的更加蓬松,吃起来口感更加好,所以一般建议包子包好之后,建议将醒发15-20分钟左右再进行蒸熟。

用老肥发酵

老肥发酵面粉做包子，要用碱做中和，如果食用碱的比例不好，那么面团要么是黄的，要么是粘的，但是掌握用碱的比例，做出来的包子皮很有弹性，而宣软蓬松，即使包子冷却后，包子的皮也不会变硬。

加了泡打粉

事实上，也有很多包子店，他们会在发酵的面粉中，加入少量的泡打粉，让面团的颜色变白，而包子的皮更宣软，但这是正常的现象，毕竟泡打粉也是一种安全的食品添加剂，只要不过度使用，就不会对人体造成伤害。

怎么让包子冷了也不硬

1、用温水发酵：在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性，面团发酵出来也会大大影响口感。

2、白糖帮助发酵：只要在融化酵母粉的时候，往水里加上2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快。

3、面团要软硬适中：和面的水最好是面粉量的55%-60%，面团成型后加1勺油揉匀，这样能增加面团韧性，让蒸好的包子皮更加光滑，而且松软可口。

4、发酵要到位：真正发酵好的面团，体积应该是原来的2倍大，而且扒开面团里面是呈蜂窝状的。