泡杨梅酒的杨梅不洗可以吗？ 杨梅酒的制作方法

杨梅是南方特有的一种，在北方可遇不可求，之前可能有不少的北方友人都没有吃到，杨梅属于季节性，一般只有端午才会开放，那么泡杨梅酒的杨梅不洗可以吗？ 杨梅酒的制作方法，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、泡杨梅酒的杨梅不洗可以吗？

2、杨梅酒的制作方法

3、杨梅泡酒注意事项：

泡杨梅酒的杨梅不洗可以吗？

不可以，一定要提前清洗干净才可以泡酒。

杨梅是一种无皮水果。它的肉暴露在外面，有很强的香气。在生长过程中，其表面可能被更多的灰尘、土壤和虫卵污染。

因此，杨梅在酿酒前需要清洗，但清洗后必须在没有原水的空气中干燥，否则很可能在酿酒过程中变质。

杨梅酒的制作方法

1：选择新鲜现摘的杨梅，建议选择鲜红色的杨梅。先用淡盐水浸泡一会，如果是超市买的，也是要用淡盐水浸泡清洗下，因为杨梅果肉，里面很多肉眼看不到的微生物和虫子，自己吃的话，一定要清洗干净，确保安全卫生。

2：洗净后的杨梅，记得沥干多余水分。自然环境下晾干，可能需要的时间比较久，不妨将清洗好的杨梅，逐个排排好，底部垫上一层厨房专用纸巾，帮助吸干多余水分。（如果杨梅有生水的话，会影响口感，容易变酸）

3：准备好一个干净无水无油的玻璃容器，有条件的话记得事先消毒下，然后将玻璃罐里面的水分清洗擦干，这个细节很重要，大家一定要重视起来。

4：然后开始放入食材，一层杨梅、一层冰糖的铺在瓶内，后倒入45°左右的白酒，最好是给瓶内留点空间，建议白酒没过杨梅1-2公分，这样杨梅不易变质。（杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，大家可根据食材多少，酌量增减）

5：各种食材放好后，紧接着把盖子拧紧，将玻璃罐密封好，放置阴凉通风处，自然发酵2个月。如果是一次性做的比较多的话，建议贴上标签，写上日期。

6：等到过个两三月，你再来打开罐子，就会得到一坛红宝石般色泽的果酒。睡前饮上一杯，既有杨梅的鲜味，又有白酒的醇香，非常耐人寻味。特别是在夏天的时候，可以在果酒中放入冰块，饭前小酌一杯，清爽可口。

杨梅泡酒注意事项：

1、杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。

2、酒要选择纯粮食的白酒，一定不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒。

3、酒精度在30-60度之间，这样范围内，白酒经过浸泡，稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存。

4、糖要用冰糖，最好是黄冰糖，一定别用白砂糖或者白棉糖之类的，因为糖用的不对，酒泡好会变酸。

5、杨梅要经过清洗，因为杨梅表面会有很多脏东西，灰尘、虫卵、蜘蛛网等等。

6、清洗过后，杨梅一定要晾干表面的水分，把杨梅放在篮子上，一颗颗摆放好，放在通风处自然晾干，知道表面摸起来没有水分即可。

7、一斤的杨梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一点点，然后添加150克-200克的冰糖，这个比例浸泡的杨梅酒口感最好了。