金针菇发软了还能吃吗？ 吃金针菇的注意事项

金针菇是很多人都喜欢吃的一种食材，无论是涮火锅，烧烤，还是家常炒吃，金针菇都是不可缺少的食材。金针菇不易保存,保存不当容易发粘、滋生细菌，很多人舍不得丢掉，那么金针菇发软了还能吃吗？吃金针菇需要注意什么，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、金针菇发软了还能吃吗？

2、吃金针菇的注意事项

3、金针菇的做法

金针菇发软了还能吃吗？

又软又粘的金针菇不适合继续食用。如果没有霉变，没有明显的酸味或酒精味，稍微有点粘，还是可以食用的。因为它可能不是变质和发粘，而是受潮和发粘。您可以尝试用手挤压金针菇，如果很容易捏烂就说明它不新鲜，建议不要再吃了。

吃金针菇的注意事项

脾虚的人不要多吃 吃金针菇的时候要小心禁忌人群才行了，首先这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题，对于我们的肠胃来说会造成比较大的负担，所以在吃金针菇的时候要小心，这时候不适合吃。

变质金针菇不能吃 同时我们在吃金针菇的时候还要小心了，实际上不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题，这样的金针菇都是容易对健康造成影响的，因此吃金针菇要小心这一个情况。

没熟的金针菇不要吃 吃金针菇的时候要小心的问题比较多，主要是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。

金针菇的做法

（一）金针菇炒肉丝

材料：

鲜金针菇250克，猪瘦肉250克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量。

做法：

（1）将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。

（2）锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。

（3）投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。

（二）凉拌金针菇

材料：

金针菇、柿子椒、红椒适量，醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。

做法：

（1）水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。

（2）将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

（4）上桌前滴几滴麻油即可。