蚕蛹里面的黑芯是什么 蚕蛹的家常做法

在购买蚕蛹的过程中，大家一定要注意，尽量购买新鲜的蚕蛹，那么蚕蛹里面的黑东西可以吃吗？蚕蛹里面的黑芯是什么，蚕蛹怎么做好吃呢，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、蚕蛹里面的黑芯是什么 

2、茧蛹的吃法有哪些

3、蚕蛹的家常做法

蚕蛹里面的黑芯是什么 

蚕蛹本身是蚕化成蛾的中间过程，通过蛾破茧的过程你可以知道，蚕蛹中的黑色条状物其实就是它的“真身”，蚕蛹的黑色壳外观与蚕相似，那是蚕的外表皮而已。 外表皮与黑色条状物之间的白色为高纯度蛋白质，是蚕蛹的香气和营养的来源，那个黑色条状物并非是粪便，而是蚕的神经肌体。吃掉的话不会有任何不良反应，也完全没有什么毒性的。

茧蛹的吃法有哪些

爱吃茧蛹的人也都知道，茧蛹的烹饪方式就分为油炸和干煸两种。干煸的优势在于味道更丰富一些，将茧蛹炸的酥脆之后，可以根据个人口味，再放些调料回锅炒，吃着更香。例如放些芹菜段、香菜段、辣椒段都是可以的，味道很容易出来，并且吃茧蛹的时候也不会感到油腻。

不管是油炸还是干煸有两点是需要注意的，一个就是大家经常说的火候问题，火不能急，否则容易炸糊了。另外一点就是在炸茧蛹之前，要确保茧蛹煮熟了，一般煮5、6分钟就能熟，担心不熟可以捞出来一个切开看看。千万别把半生不熟的茧蛹放进油锅炸，这样炸出来的茧蛹里边不成型，导致口感差，还影响食欲。

蚕蛹的家常做法

主料：茧蛹、盐、玉米淀粉、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、麻椒、鲜酱油、料酒、香菜段

制作方法：

1、茧蛹清洗干净后，用冷水烧开锅，煮至茧蛹漂浮成熟，关火，用清水将煮熟的茧蛹洗净。

2.将煮好的茧蛹用刀对半切开，去掉中间的黑核，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制片刻，挤出里面的水分茧蛹，然后拍一层干淀粉，特别是切面要覆盖淀粉。

3.锅里放油。当油温50%热时，拿起一个茧蛹放入锅中。如果茧蛹一进锅就飘起来，说明油温刚刚好。将它们一个一个放入锅中，煎至浮起，然后取出。待油温再次升高后，将茧蛹放入锅中，再次煎至外壳酥脆。

4。锅内留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒爆香，再将炸好的茧蛹放入锅中，煮一锅鲜酱油和料酒翻炒均匀，然后调味即可盐，撒上欧芹即可食用。