螺蛳粉怎么煮 冷水浸泡粉条后下锅煮加入配料

螺蛳粉，顾名思义就是用螺蛳煮的汤，再加上南方Q弹软糯的米线，配料会加上点酸笋、木耳、酸豆角、花生、一点时令蔬菜和炸过的腐竹，喜欢吃辣的可以再加上辣椒油。螺蛳粉是一种味道有些臭的粉，而并没有因为这股臭味而降低人们对它的喜爱，那螺蛳粉怎么煮好吃呢?相关知识介绍如下!

螺蛳粉怎么煮?

螺蛳粉放的粉丝一般是米粉，而米粉质地较硬，如果煮的时间不够的话很容易会出现发硬的情况，如果想要快点将米粉煮软的话，建议将螺蛳粉中的粉先用冷水浸泡，待螺蛳粉吸足水分，硬度降低后再下锅煮。

此外，螺蛳粉煮的很软的话多是因为在大火煮的时候不够，但是水又蒸发完了，建议最好是开小火慢煮，就像煮粥一样，小火慢煮糯米才会软。

煮螺蛳粉要冷水下粉还是热水?

在煮螺蛳粉的时候最好是冷水下粉，这样粉丝和冷水一起加热，受热也会更均匀，如果是热水下锅的话，会大大缩短煮粉的时间，进而导致煮出来的螺蛳粉出现发硬的情况，影响口感。

但如果是在提取浸泡时，需要将干粉放到冷水中的浸泡，热水浸泡的话很容易将螺蛳粉外面泡软，但里面的芯还是很硬的情况，螺蛳粉用冷水泡软后再煮的话能大大缩短煮制的时间。

煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉?

因为第一遍煮出来的是米浆，不适合做汤底。

螺蛳粉中的粉是由米浆晒干制成的，所以在下锅煮的时候会把米浆煮出来，如果用这个米浆继续煮的话，米粉难煮软，并且汤底的味道会不纯，影响口感，所以在煮螺蛳粉的时候最好是将第一遍水倒掉，然后再换上干净的水煮开做汤底。

如果不想煮两遍，也可以先用温水将螺蛳粉浸泡一段时间，浸泡也可以将螺蛳粉中的米浆浸泡出来，之后再煮的话一遍就好了。

煮螺蛳粉需要多长时间?

1、没浸泡：10~15分钟。正常干的螺蛳粉需要下锅煮较长时间才能熟，一般需要在水开后再煮10~15分钟才会熟，具体会根据不同厂家以及个人口味偏好而定，螺蛳粉煮到筷子能夹断说明就熟了。

2、浸泡过：5~8分钟。提前用水浸泡过的螺蛳粉会很容易煮熟，花费时间相对较少，一般水开后煮5~8分钟即可，同时在浸泡螺蛳粉的时候注意不要用热水，要用冷水，不然粉很容易断掉，影响外观和口感。

总结：建议煮螺蛳粉的时候，可以将圆米粉放在水中浸泡一段时间，这样再煮螺蛳粉就会比较简单了。