雪莲果大的好还是小的好 雪莲果挑选技巧

雪莲果是一种不仅口感好，营养价值也极高的食物，内含丰富的蛋白质、维生素等营养物质，为身体摄入更多的能量，那么雪莲果大的好还是小的好，雪莲果挑选技巧，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、雪莲果大的好还是小的好 

2、雪莲果挑选技巧

3、雪莲果怎么储存方法

雪莲果大的好还是小的好 

两种都很好，但小的味道更甜。 雪莲果因为生长时间和品种不同，所以个头大小也会有所区别，但是无论大小，他们的营养价值都是一样的，只要没有出现腐坏情况，都是可以吃的，但是因为个头小的雪莲果中的寡糖含量更好，所以味道会更甜，如果比较嗜甜的人士，可以选择个头较小的雪莲果。

雪莲果挑选技巧

看体型

挑选雪莲果时要挑选体型饱满的，个头比较长的，这样的雪莲果是比较有营养的。若是雪莲果的个头比较圆润迷你，说明发育不完善，建议不要购买。

看大小

雪莲果的生长时间不同，个头大小也会有所区别，一般来说，个头小的雪莲果中的寡糖含量更高，味道会更甜，如果比较嗜甜的人士，可以选择个头较小的雪莲果。

看表皮

在挑选雪莲果的时候，应当看看雪莲果的表皮，优质的雪莲果表皮光滑，而劣质的雪莲果表皮有破皮或腐烂，有的甚至还有节、芽、坑之类的情况，建议不要购买。

雪莲果怎么储存方法

新鲜雪莲果如何保存？没有碰破皮或切开的雪莲果，室温下储存即可。避免冷冻或者阳光直射，能够保存很长时间。

雪莲果采收季节，南方可以留在地里越冬，随时采挖出售，北方应在霜冻前采挖后入窖贮存，像红薯一样保存。

1、清水浸泡

把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。

雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化，这个氧化的过程差不多需要十几分钟，在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡，水中的氧气浓度较低，氧化被减慢，同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中，可避免雪莲果变黑。

2、冰箱冷藏

把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。

3、开水煮制

如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低。