粳米和糯米有什么区别？ 核桃仁粳米粥怎么做？

粳米是餐桌上常见的主食，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北，体型圆胖，煮出的米饭粘性较高。那么粳米和糯米有什么区别？ 核桃仁粳米粥怎么做？下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、粳米和糯米区别

2、粳米如何挑选？

3、核桃仁粳米粥

粳米和糯米区别

1、品种不同：粳米是大米的一种，用来煮粥可以滋养身体，是常见的主食，糯米则是糯稻脱壳的米，是一种黏性比较强的大米，属于黏米范围，糯米有着很好的粘性、柔软度，所以叫做糯米。

2、形状不同：粳米的米粒较为丰满，一般呈椭圆形或圆形，横断面和圆形很相似，长与宽之比小于二，糯米米粒细长，还有一种圆糯米，形状是圆短的。

3、颜色不同：粳米的颜色是白色的，有的透明，有的半透明，质地硬而有韧性，柔软可口，糯米的颜色是粉白色的，呈不透明状，黏性比较强。

粳米如何挑选？

挑选：挑选外观完整，饱满结实，没有蛀虫，没有发霉，也没有异物混杂者为佳。

外观：米粒洁白，略呈透明，富有光泽的则是优质新米；若米粒颜色泛青，米灰较重，碎米掺杂，则表示粳米质量较差或存放时间较长。

胚芽颜色：若胚芽颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米；若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色，则有可能是存放已久的陈米，不应购买。

细闻：新米往往带有十分浓厚的清香味；而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。

咀嚼：若口感松软，味道香甜，并且含有充足的水分，则表示粳米比较新鲜；若口感较硬，干燥难嚼，则有可能是陈米。

核桃仁粳米粥

原料:核桃仁30克，粳米100克。

做法：

1、将核桃仁拣净，晒干或烘干，研成粗末，备用。

2、将粳米淘净后放入沙锅，加水适量，小火煨煮成稀稠粥，粥将成时调入核桃仁末，拌匀，小火煨煮沸即成。

服法：早、晚分服。

功效：补虚益精，益肾降压。

主治：阴阳两虚型高血压病。