蒸螃蟹冷水还是热水蒸 螃蟹正着蒸还是反着蒸

秋风起，蟹脚痒，意思是秋风送来凉爽之时，还送来了鲜美可口的螃蟹。金秋九月正是吃螃蟹的季节，它含有丰富的蛋白质，微量元素等，而且味道清香而美味，让人爱不释口，那么蒸螃蟹冷水还是热水蒸，螃蟹正着蒸还是反着蒸，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、蒸螃蟹冷水还是热水蒸 

2、螃蟹正着蒸还是反着蒸

3、蒸螃蟹方法：

蒸螃蟹冷水还是热水蒸 

建议用冷水蒸螃蟹。

味道更鲜美 

蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜，因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽，在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟，这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩，吃起来也格外的可口。

蟹腿不易掉

蒸螃蟹的时候都是选用的新鲜螃蟹，使用热水蒸螃蟹，螃蟹会一直蹦跶，做垂死挣扎，很容易将蟹腿给蹬掉，造型非常不雅。 用冷水就不会出现这样的情况了，原理和温水煮青蛙是一样的，在慢慢加热过程中螃蟹已经无力挣扎了。

螃蟹正着蒸还是反着蒸

反面朝上

1.螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的,以防止螃蟹流出。这样,蟹籽黄将被蟹壳包住,不会溢出。

2.腹部朝上,以这种方式进行蒸煮,使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中,可以迅速对其进行消毒和蒸煮。

3.用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子,螃蟹完好无损,色泽红润明亮,因此可以在餐桌上食欲大增。

蒸螃蟹方法：

食材：梭子蟹、啤酒、姜、醋、香油

步骤一：首先把螃蟹用流水冲洗干净，接着用牙签从螃蟹的嘴戳进去，这样就可以瞬间让螃蟹“瘫痪”，最后再用剪刀剪掉捆绑螃蟹的皮筋或者是绳子。

步骤二：蒸锅中加入适量的冷水，再倒入小半罐啤酒，在蒸层底部放入姜片，然后把螃蟹仰着放入蒸锅中，大火起蒸，上汽后再蒸15分钟即可。注意：每次买到的螃蟹大小不一，所以，蒸制的时间要根据螃蟹的大小来调整。一般一斤3个的梭子蟹蒸12分钟左右；一斤两个左右的要蒸15分钟左右。

步骤三：蒸螃蟹的时候，姜去皮切丝，再切成末放入碗中，然后倒入适量的醋，再滴入少许香油搅拌均匀，等螃蟹出锅后即可蘸食螃蟹。

小贴士：吃螃蟹时蘸食姜醋汁，可以去除螃蟹的寒凉之气。醋的选择可以根据个人的口感，我个人比较偏向于米醋。