蓝莓外面的白膜需要洗掉吗？ 冷冻蓝莓和新鲜蓝莓区别

蓝莓富含维生素、花色素苷、细 菌抑制因子、鞣花酸、类黄酮等药用保健物质，是一种集营养与保健于一身的蓝色浆果。那么蓝莓外面的白膜需要洗掉吗？冷冻蓝莓和新鲜蓝莓区别，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、蓝莓外面的白膜需要洗掉吗？

2、冷冻蓝莓和新鲜蓝莓区别

3、新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好

蓝莓外面的白膜需要洗掉吗？

蓝莓外面的这层白膜其实是蓝莓的果粉，是在种植过程中自然形成的，是蓝莓自带的天然成分，营养丰富是可以吃的，所以不建议清洗掉表面的这层白霜。蓝莓果粉富含营养成分，对延缓衰老和保护视力有很好的效果。此外，这层白霜能证明是新鲜蓝莓的标志。蓝莓的质量越好，这层果粉越多。

冷冻蓝莓和新鲜蓝莓区别

蓝莓可以冷冻保存。 新鲜的蓝莓可以冷冻保存更长的时间。 而且，蓝莓的营养不会丢失，并且味道不会受到太大影响。 研究甚至证明，与新鲜蓝莓相比，冷冻蓝莓含有更高水平的维生素C，多酚和花色苷。

新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好

一直以来，蓝莓都因其丰富的抗氧化剂含量而被视为“超级水果”。而近期来自美国的一份研究则显示，冷冻蓝莓可能比鲜食蓝莓的抗氧化能力更高。

这份研究来自美国南达科他州立大学(SouthDakotaStateUniversity)的毕业生马林·普鲁木(MarinPlumb)。普鲁木在大学学习的是食品科学专业，这份独立研究是她毕业时完成的荣誉学院计划的一部分。

普鲁木表示，负责蓝莓着色的正是抗氧化化合物花青素，而蓝莓大多数的颜色存在于表皮。“由于蓝莓在采摘后不久即被冷冻，冷冻蓝莓与新鲜蓝莓的品质其实是对等的，”她解释说。而在分析了蓝莓在冷冻一、三五个月后的花青素含量后，她发现，与新鲜蓝莓相比，冷冻蓝莓中的抗氧化物含量并没有随着时间出现减少。相反，冷冻过程中发生的“浸出”效应实际上增加了蓝莓中的花青素浓度。

普鲁木解释说：“冷冻过程中冰晶的形成破坏了植物组织结构，反而使得花青素可用性更高。”

这文章，看起来还颇有道理，但是“浸出”效应是怎么回事并没有说明，破坏织物结构为什么会使花青素可用性更高，也没有解释。而且遍观全网，只有一个出处，实在难以令人信服。