小龙虾吃着脆脆的是没熟透吗 小龙虾肉脆脆的正常吗

小龙虾是生活中常见的食材，味道鲜美，营养价值高 。它含有丰富的维生素、矿物质和碳水化合物 。吃小龙虾可以补充营养，促进身体新陈代谢，那么小龙虾吃着脆脆的是没熟透吗，小龙虾肉脆脆的正常吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、小龙虾吃着脆脆的是没熟透吗

2、怎么防止小龙虾肉散

3、如何制作小龙虾

小龙虾吃着脆脆的是没熟透吗

不一定，这个有可能是小龙虾肉质的q弹口感。

生小龙虾呈红棕色，熟小龙虾呈鲜红色，堪比鲜艳的颜色。小龙虾变色是因为蛋白质不耐热，高温蒸煮后虾壳中的蛋白质会分解变红。

小龙虾的烹饪时间是根据虾的数量和大小决定的。约3公斤小龙虾煮至虾尾曲折，10分钟左右熟，但蒸不超过15分钟。时间长了，小龙虾的肉质会受到影响。

咬龙虾的肉也有同样的颜色。被咬时，肉不软，不耐嚼。同时，果汁充足，没有腥味。虾肉的鲜美味道明显比不上煮熟的小龙虾。

小龙虾肉脆脆的正常吗

正常的。

小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质,如果想保证小龙虾肉质Q弹的话,一定要选尽量新鲜的小龙虾。

活虾的品质会影响虾烹饪至熟之后的虾的品质,如果是活虾,经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致,但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。需要注意的是有些小龙虾虽然是活虾，但是因为捕捞过久，活性很低，这种小龙虾烹饪之后也没有Q弹的口感。

原因还是出在虾的质量上，虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的，但是，有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品，时间连接很短，这样就保证了原料的最大程度的新鲜，烧出的小龙虾肉质就很结实。

怎么防止小龙虾肉散

1、选择新鲜小龙虾

如果担心做出来的龙虾肉质松散，首先在购买的时候一定要选择新鲜的，活力强一点的小龙虾。

2、七成油温下锅

在炸小龙虾的时候一定要等油温到七成热时才能将小龙虾下锅，这样小龙虾肉质才能迅速定型，这样吃起来会更加饱满紧实。

3、加入啤酒煮

在煮小龙虾的时候可以加入一罐啤酒，啤酒中含有碳水化合物，加入啤酒可以帮助小龙虾更快入味和成熟，同时能避免长时间烹饪导致肉质变老。另外啤酒中的麦芽糖还能与小龙虾中蛋白质结合发生反应，让小龙虾吃起来更加的香，肉质也能更加紧实。

如何制作小龙虾

起锅烧油，油热后倒入香料和白砂糖，然后倒入小龙虾进行翻炒，小龙虾的外壳变成鲜红色之后放了姜片。再放入生抽和老抽等调料焖煮20分钟，就可以等着小龙虾出锅。蒜蓉小龙虾要先准备好大蒜，把大蒜拍成蒜末，油热后先放入香料炒香，刚加入大蒜，葱，炒出香味后倒入打小龙虾，来回翻炒，翻炒五三分钟之后倒入剩余的蒜末，倒入适量的清水和啤酒，煮25分钟左右。