蒸小龙虾腥味重怎么办 龙虾腥味如何去除？

现在天气越来越热，在生活当中小龙虾也逐渐出现在我们的餐桌上了，我们都知道在炎炎夏日夜晚的时候，烧烤摊儿上销量最火爆的自然就是小龙虾，因为它吃起来肉质鲜嫩，麻辣爽口，非常的诱人，那么我们自己做的小龙虾为什么有腥味呢，龙虾腥味如何去除？下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、蒸小龙虾腥味重怎么办

2、土腥味产生的原因：

3、如何清洗小龙虾

4、清蒸小龙虾的做法

蒸小龙虾腥味重怎么办

1.去虾线

因为小龙虾是一种甲壳类动物，常年生活在水下的淤泥中，所以它们有臭味。要想去除臭味，让小龙虾变得美味，第一步是在清洗小龙虾之前先把虾线从小龙虾身上去除。去除虾线后，小龙虾上的大部分臭味都被去除了。然后，在烹饪小龙虾时，使用调味料来去除残留的臭味，这样，小龙虾身上的腥味基本上就被去除了。

2.加紫苏

芳香分子是由紫苏本身产生的，紫苏可溶于人类最麻烦的物质——脂肪。通过这个过程，可以更好地去除小龙虾的腥味。

3.浸泡在醋和胡椒中

在干净的水中加入醋和胡椒。搅拌均匀后，将龙虾浸泡2小时左右，可以有效去除腥味。

土腥味产生的原因：

小龙虾土腥味的产生与蛋白质饵料的摄入有很大的关系，从理论上来说。蛋白质被小龙虾吸收之后大部分会转化为小龙虾自身生长需要的各种营养物质，但是还有小部分蛋白质会降解为一种为叫做三甲胺的物质，这种物质在低浓度的时候散发出来的就是鱼虾身上的土腥味，如果浓度比较高的话，散发出来的就是臭鸡蛋的味道。因为大部分鱼虾都需要摄入足够多的蛋白质才能够实现自身的生长繁殖，所以淡水鱼类大部分都有土腥味。另外，加上前面所说的养殖环境的影响，长期生活在淤泥里面的鱼虾，土腥味就更加浓了。

如何清洗小龙虾

小龙虾在做之前也要做好清洗工作。

1、浸泡

为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。

2、清洗

拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。

3、去除虾胃

虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。用剪刀剪去头部的?后，取出黑色的虾胃。

4、去虾线

这里有一个去虾线的简单方法。捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。

清蒸小龙虾的做法

1、做清蒸小龙虾首先要准备小龙虾、姜、生抽、香醋、白糖和胡椒粉。之后用刷子刷洗干净小龙虾并抓住虾尾中间连同虾线一起拔出。

2、往碗内倒入姜末，再倒入生抽、香醋、胡椒粉、白糖并搅拌均匀，之后静置10分钟左右，就可以制作好清蒸小龙虾的蘸料。

3、往锅内倒水大火烧开，之后将处理干净的小龙虾放入锅内，盖上锅盖离水大火蒸制10分钟后，就可以将其取出蘸取蘸料食用。