其实生活中做豆腐的时候很少人进行焯水,因为焯水之后很容易导致豆腐口感变老,但要是不进行焯水,那豆腐在炒的时候比较容易碎,尤其是南豆腐,软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大,烹饪前先把豆腐切块焯一下,才能保持豆腐的完整。
豆腐焯水好处怎么煮
冬笋中含有大量的草酸,如果不焯水食用的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,但草酸能溶于水,过一下热水焯烫后,就能去掉60%的草酸
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