吃生刀豆会有什么症状 什么人不适合吃刀豆

刀豆是一种长条形的豆类，长得很像刀的一种豆子，泡糖醋食用的话口感脆爽，那么生刀豆可以吃吗，吃生刀豆会有什么症状，什么人不适合吃刀豆，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、吃生刀豆会有什么症状 

2、什么人不适合吃刀豆

3、吃刀豆的禁忌：

吃生刀豆会有什么症状 

肠道反应

生刀豆中含有的皂素和刀豆素都会导致人体中毒，食用之后首先会在十几分钟和四个小时出现腹泻、腹痛等肠胃反应，腹泻情况通常比较严重，需要注意补充水分、糖分和矿物质。 

头晕恶心 

抵抗力较弱的人群食用之后还会有较重的中毒反应，如头晕、头痛、全身出冷汗、心慌心悸、呼吸困难，四肢麻木等情况。

什么人不适合吃刀豆

刀豆性温，属于补益类，因此经常口干、咽干、喜食冷饮的胃热型人不适合吃刀豆，吃了刀豆后容易热上加热；由于刀豆能够改善便秘，因此腹泻的人是不适合吃刀豆的；此外大病初愈的人也不适合吃刀豆。

吃刀豆的禁忌：

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。