发面怎么才能又蓬松又柔软 发面的正确步骤

发面，对于大多数人来说并不陌生。面团在一定温度和湿度条件下，依靠酵母菌在面团中产生大量的二氧化碳气体达到面团疏松的效果。像我们经常吃的馒头，花卷，包子或者面包等等，都属于发面类食品。那么发面怎么才能又蓬松又柔软，发面的正确步骤，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、发面怎么才能又蓬松又柔软

2、如何发面更松软如棉花

3、发面的正确步骤

发面怎么才能又蓬松又柔软

如果你想让头发蓬松柔软，这两步非常重要。

1.在发面中加入猪油和糖

白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通过分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团变大。猪油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松。

而且猪油有一种天然的味道，就像黄油的奶香味一样，它可以改善馒头的风味。

2.醒好的面团一定要揉到位

取出醒好的面团，揉捏排气，用一只手和两只手揉捏面团，反复揉捏10-20分钟，看面团表面是否光滑白皙，油腻无孔的表面最好，这样做出来的面粉才好吃。

如何发面更松软如棉花

食材：低粉130G，可可粉15g，苏打粉1/4勺，红糖60g，黄油70G，苹果1个，鸡蛋清一个，朗姆酒1小勺，小棉花糖适量

做法:　

1.黄油跟红糖打至松发，加入鸡蛋清、朗姆酒拌匀。

2.筛入所有粉类拌匀。取少许面团裹住小棉花糖。

3.烤箱200度10－15分钟。

发面的正确步骤

1、准备一个大碗，放入大约250-300克左右的面粉，我使用的是普通面粉；

2、发面最重要的是要准备酵母粉，一般的超市都是有卖的，小小的一包，也很便宜，下面我们开始激活酵母，准备小碗一个，放入大约3-4克的酵母，放入30度左右的温水，小半碗，搅拌均匀后，静置10分钟的样子，让碗中的酵母充分激活；

3、酵母激活后，下面我们就开始发面，面粉的大碗中放入大约一勺的白砂糖；

4、将刚刚静置的酵母水，全部放入面粉的碗中，边放边搅拌，将碗中的面粉搅拌成絮状；

5、准备一块干燥的菜板，均匀的撒上少许面粉，之后将碗中搅拌成絮状的面粉全部放在菜板上，揉搓成光滑的面团，之后将揉搓好的面团再次放入我们刚刚的准备的大碗中；

6、刚刚不是说发面时需要一定的温度和湿度，所以我们为了保证能发面成功。

5、面团无明显颗粒后，用保鲜膜覆盖，静置至面团光滑无气泡。