处暑吃鸭子是为什么 处暑吃鸭子具体做法

在处暑节气的时候，许多人家里都会炖老鸭汤来吃，有的人不明白，处暑为什么要吃鸭子呢？处暑吃鸭子具体做法，大家知道吗，下面小编就给大家具体介绍看看，希望可以帮助到大家。

全文目录：

1、处暑节气为什么要吃鸭子？

2、处暑吃鸭子要注意什么 

3、鸭子的做法

处暑节气为什么要吃鸭子？

“处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋 老虎”的短暂高温天气。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。

民间吃处暑鸭，有很多种吃法：白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等五花八门。北京至今还保留着这一传统，一到处暑， 北京人会到店里去买处暑百合鸭等。自家可以烹制鸭子煲山药、白斩鸭、清蒸鸭等，并按自己的口味调制些调料汁，鸭子，就能吃出各色的味道来。如果喜欢泡菜口 味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。

处暑吃鸭子要注意什么 

1、鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。 

2、鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。 

3、感冒患者不宜食用鸭肉。

鸭子的做法

1、酸梅鸭

鸭子处理干净洗净沥干水分，加入2勺老抽腌制上色;

锅里倒入油，烧热，把有鸭皮的一面朝下放入锅里，中火煎至金黄，再反过来煎另外一面，稍微煎焦黄取出备用;

留锅里的油，放入红葱头姜片炒香后，把鸭子平铺在葱姜上面，淋上花雕酒，倒入生抽、酸梅酱、香叶，陈皮，倒入没过鸭子的水，盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮约20分钟，中途翻面煮20分钟左右，大火收汁即可;

待稍微冷却取出鸭子斩块装盘，最后淋上肉汁即可。

2、魔芋鸭汤

材料：鸭子350克，魔芋150克，盐、料酒、花椒粒、葱段、姜片各适量。

做法：

鸭子去内脏洗净，切块;魔芋切块。

鸭块在沸水中汆烫，捞出放入锅中，放入魔芋、料酒、花椒粒、葱段、姜片，大火烧开后改小火炖煮。

炖煮2小时后，加盐调味即可。