可乐鸡翅的制作方法 可乐鸡翅需要焯水吗

1、可乐鸡翅的制作方法

1、准备材料

可乐、酱油、糖、鸡翅、油、料酒、姜、葱、肉桂、八角、茴香。

2、腌制鸡翅

鸡翅洗净，用刀每面划两刀，这样腌制后会更入味，加两勺料酒和一勺酱油将鸡翅翻拌均匀，腌半小时到两小时左右，时间取决于个人口味。

3、锅中放冷水，腌鸡翅倒入锅中和葱、姜片一起煮，煮至锅开后撇去血沫将鸡翅捞出晾凉备用。

4、洗干净锅，加热锅到锅内没有剩余的水滴，倒入少许油防止鸡翅粘锅，将鸡翅用大火煎至两面金黄。

5、倒入适量可乐、料酒、酱油、八角、茴香、肉桂、食盐适量，不加水，在锅内将鸡翅翻拌均匀，转小火煮至收汁。

6、将可乐鸡翅从锅中捞出放进盘中，即可上桌享用。

2、可乐鸡翅需要焯水吗

可以焯水，也可以不焯水。

不焯水的可乐鸡翅比焯水的入味。用调料把鸡翅提前腌制一下，就可以起到去腥增香的作用，不需要再焯水，这样能提前入味；如果觉得腥味较大想要焯水，也需要提前腌制后在焯水，如果焯水后再腌制鸡翅很难入味，口感会比较差。

3、可乐鸡翅用的是翅中还是翅根

一般制作可乐鸡翅使用的是翅中。

翅中和翅根都可以用来制作可乐鸡翅，可以根据个人喜好来选择，翅中肉质比较嫩，脂肪和胶原蛋白含量比较丰富，口感上细腻顺滑；翅根上的脂肪含量比翅中较少，所以肉质相对来说会比较老，如果是喜欢肥瘦适中口感细腻顺滑的，可以选择翅中，如果喜欢口感比较肥厚的，可以选择翅根。

4、可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁

可乐鸡翅小火收汁口感会更好。

大火收汁会影响鸡肉的口感，这样做出来的可乐鸡翅口感上没有小火收汁来的好，收汁时汤汁稍微黏稠要不停晃动，不然容易糊锅。收汁时收到汤汁黏稠，能够均匀覆盖鸡翅而且没有多的就可以了。