卤完东西的卤水怎么保存？ 卤鸭真空后胀气还能吃吗

一到过年，我们卤的大锅小锅的卤猪蹄，卤鸡，卤鸭，卤牛肉等，都离不开一大锅香喷喷的卤水，那么卤完东西的卤水怎么保存？ 卤鸭真空后胀气还能吃吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、卤完东西的卤水怎么保存

2、卤水可以放冰箱吗

3、卤鸭真空后胀气还能吃吗

卤完东西的卤水怎么保存

1.存放在冰箱中

在放入冰箱之前，先将卤水煮沸，待其冷却后再放入冰箱。放入冰箱后，需要隔天煮一次。不要过度搅拌或让原水进入。这样，它可以存放几个月而不会变质。

2.存放于阴凉通风处

主要在冬天。但切不可放置在阳光直射的地方，以免温度不断变化造成腐败。将卤水煮沸，然后再点火。煮的时候注意不要碰生水，也不要搅拌太多。煮沸后安静地放置它。冬天，因为温度比较低，每隔两三天就要倒一次卤水煮沸。这样，保存时间会更长。

3.直接冷冻

放入专用容器中，直接放入冰箱冷冻，这样可以在极低的温度下保存，保存几个月也没有问题。当然，温度一定要设置在-18°C以下，以防止温度过高导致细菌滋生。食用前，需取出再次解冻，再重新煮沸，方可继续食用。

卤水可以放冰箱吗

通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。卤制肉类、禽蛋时，可以先将其进行焯烫，煮去表面的血污，再放入卤水中炖煮，这样食物的口感更好，而且卤汁的味道也不会受腥味影响。

卤鸭真空后胀气还能吃吗

当然不能吃了，食品袋胀气说明食物不新鲜了，食品过期、漏气、暴晒都可以引起涨袋的，反正不要吃啦，吃了可能会引起胃痛、腹泻、中毒等症状。