米酒放冰箱一年没变色甜能吃吗？米酒发酵温度与时间

女人不管多忙，也要爱自己，每天吃一碗，睡觉香，一觉到天亮，脸色红润，气质绝佳。甜米酒是好东西，女人常吃，睡眠好，皮肤细腻，身体棒，那么米酒放冰箱一年没变色甜能吃吗？米酒发酵温度与时间，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、米酒放冰箱一年没变色甜能吃吗？

2、米酒发酵要多久?

3、米酒的做法：

米酒放冰箱一年没变色甜能吃吗？

不建议吃了。

米酒在室温下储存30天，在冰箱中储存60天；之所以不适合在室温下长时间停留，是因为纯天然的葡萄酒在保存时间长了之后会继续醇香。换言之，酒精含量会增加并变得越来越浓，超过60天后会发霉。

需要注意的是，未密封的米酒水需要在3-5天内饮用，以免空气中的细菌和微生物入侵，造成米酒水变质和酒精温度升高。市场上出售的米酒保质期很长。它可以以正确的方式保存大约三年。

米酒发酵要多久?

米酒发酵多长时间可以完成

按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，

米酒的做法：

需要准备的食材：糯米500克、凉白开250克、甜酒曲4克。糯米洗干净放盆里，加入水浸泡一个晚上，浸泡至糯米用手一捻就碎的状态，蒸锅里加入水，铺上笼布，把糯米沥干水分放进去铺平，用筷子在糯米上面戳几个小洞，这样蒸糯米的时候方便透气。

盖上盖子，大火蒸熟，蒸四十分钟左右，蒸至糯米变透明，糯糯的就可以了，把糯米拿出来，摊开晾凉，准备一个碗，碗里倒入一点温水，不能太烫，会把酒曲烫死，把甜酒曲倒进碗里，搅拌均匀备用。

糯米晾凉至不烫手，30度左右，把糯米放进盆里，加入甜酒曲，再把凉白开倒进去，边加入边把糯米打散成一粒一粒的，搅拌均匀，准备一个无水无油的玻璃容器，把搅拌好的糯米放进去，用勺子轻轻压一下。

中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，米酒最佳的发酵温度是27到30度，夏天的就不用棉衣裹了，冬天的话就需要用棉衣裹住，3到5天后，米酒发酵好后，可以放冰箱里保存，这样米酒就不会变老。

可以直接食用，有细腻润滑的口感，淡淡的酒香，醇厚香甜回味无穷。做成米酒汤圆，用醪糟和白糖，加适量的水，把汤圆也放进去煮沸3-5分钟即可食用。