包粽子的米能泡过夜吗 包粽子的米为什么要泡

还有几天就要到端午节了，打算买点粽叶自己包，可以根据自己喜欢的口味包不同的粽子，那么包粽子的米能泡过夜吗，包粽子的米为什么要泡，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、包粽子的米要泡吗 

2、米能把包粽子泡一晚上么？

3、粽子米泡多久最好

4、注意事项：

包粽子的米要泡吗 

包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。 在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。

米能把包粽子泡一晚上么？

不建议将包粽子的米泡过夜，通常情况下，泡3-4小时已足够。

在最佳浸泡时间中，包装着糯米的粽子需要30分钟的沥水，40分钟的浸泡，以及一比二的米和水比例，浸泡水温在30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

粽子米泡多久最好

根据米的不同类型，浸泡时间和方法也不同。

1.糯米

饺子糯米的最佳浸泡时间为：排水时间为30分，浸泡时间为40分，米与水的比例为1-2，浸泡水温约为30度。用这种方法浸泡的糯米是白色的。它有光泽，有粽子独特的香气口感粘度适中，精致但不腐烂。

糯米中的粘度储存在细胞中。如果你立即用水清洗粽子，即使是最好的糯米也不会很粘。由于粽子糯米的直接烹饪吸水性差，在包粽子之前浸泡糯米会使糯米在烹饪时更容易吸水，缩短粽子的烹饪时间，改善粽子的味道。糯米泡一夜。

2.江米

泡得越多，饺子就越粘，包得越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，做粽子的米泡时间越长越好，至少要泡3个小时左右。

江米中的粘性储存在细胞中。如果你用水冲洗，你会立即做粽子。即使是最好的江米也不会很粘。正确的方法是用清水浸泡江米，每天换2~3次水，浸泡几天后再做粽子。由于细胞吸水，细胞壁膨胀，粘性成分释放，粽子异常粘稠。

只要坚持每天换水，江米就不会变质，但水量要足够，否则大米吸水后暴露在空气中，米粒就会粉化。

注意事项：

1、糯米经过浸泡吸收了足够的水分，就不会在煮时因为吸收过多水分，而导致粽叶撑裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包时很好，煮好后却会在边角处出现漏米，这就是因为糯米浸泡的时间不够。

2、糯米经过浸泡后，吸收了足够的水分，口感就会变得更加黏糯，也更容易煮熟，从而缩短蒸煮时间。