喝天麻鱼头汤都要哪些功效呢？

天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还富含有卵磷脂。

天麻鱼头烫的做法

材料：雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许。

制作过程

1.用清水洗净鱼头，除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;

2.烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出待用。

3.注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，使水没过，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖1~2个小时，再放入适量食盐即可。

【功效】

1、健脑益智

鱼头中含有卵磷脂以及不饱和脂肪酸，促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，促进大脑发育、提高脑细胞的活性；天麻是一种脑保健药材，对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，因此人们常食用天麻鱼头汤可以起到很好的益智健脑的作用。

2、缓解头痛

天麻有镇静止痛作用，含有天麻素(天麻甙)不仅能治疗神经衰弱和神经衰弱综合症，而且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管性头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果，搭配鱼头炖汤，在滋补养身的同时，还可缓解头痛。

3、暖胃补虚

天麻鱼头汤味甘，性平，肉质鲜嫩而不油腻，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，食用具有暖胃补虚、健脾益气的作用，非常适合身体瘦弱、食欲不振者食用。

4、美容养颜

天麻的有效成分能使血液中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶活力明显增强，起到抗氧化的作用，有助于延缓衰老；而鱼头含有胶原蛋白、卵磷脂和不饱和脂肪酸等成分，食用可以修复细胞组织、延缓肌肤衰老，防止皱纹的产生，所以食用天麻鱼头汤有抗衰老、美容养颜的作用。

5、提高免疫力

天麻中含有天麻多糖具有增强机体非特异性免疫功能及细胞免疫和体液免疫的作用；而鱼头中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铁、钙、磷、镁以及人体所必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸等多种营养成分，经常食用也可以帮助补充人体营养，提高免疫力，增强抗病能力，所以食用天麻鱼头汤具有很好的补身健体、提高免疫力、预防疾病功效。

【适宜人群】

天麻鱼头汤口味好，营养高，具有健脑益智、缓解头痛、暖胃补虚、美容养颜等功效，

适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛、气虚乏力、青年、记忆力减退等人群食用。

【禁忌人群】

天麻鱼头汤含有丰富的蛋白质成分，有对蛋白质过敏的人则不能吃；

另外儿童、孕妇禁用， 凡见津液衰少、血虚、阴虚等人群，均慎用天麻，避免出现不良反应。