食用油平时应该怎么存放？ 食用油哪种好怎么选

食用油是家家户户生活中的必需品，随着炼油技术和生活水平的提升，食用油的种类越来越多，大家在挑选的时候，有了更多选择，那么食用油平时应该怎么存放？食用油哪种好怎么选，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、食用油平时应该怎么存放？

2、食用油哪种好怎么选

3、选择食用油的注意事项

食用油平时应该怎么存放？

1、食用油是厨房中必不可少的食物，但也是因为这样，很多人在买的时候就喜欢买一个大桶的，或者是一个大桶带一个小桶的油，这样还不用经常买。但是买回来的大桶油如果家里人口少，或者经常外出就餐，就可能一桶油就吃很长时间，就可能会细菌繁殖。特别在春天里更有可能感染黄曲毒素，从而危害健康。

所以我们在购买食用油的时候尽量选择小桶装的油，减少食用油滋生霉菌的机会。

2、家里的食用油应放在离灶台稍远一点，背光和通风好的地方，因为阳光和紫外线会让食用油变质，变质会产生很多有害物质。

3、还有一个小窍门，就是为了更好的保存食用油，可以在油中加入少许维生素E，可以起到防止被氧化的作用。

食用油哪种好怎么选

1、看等级。食用油共分为一到四个等级。其中一级和二级食用油属于精炼食用油，这两种食用油都经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺处理，精炼程度较高，颜色较浅，色泽澄清透明，杂质较少，具有无味、低温下不易凝固的特点。

三级和四级食用油属于初炼食用油，这两种食用油只经过脱胶和脱酸等简单工艺的处理，精炼程度较低，颜色较深，色泽略显浑浊，杂质相对较多，并且带有油料本身的味道，如四级大豆油中会有比较明显的大豆味。那么应该怎样挑选呢？

一级和二级食用油烟点较高，烹饪时产生的油烟较少，比较适合油温较高的“煎炸炒”类菜肴，同时由于经过精炼，其中营养素含量较少。

三级和四级食用油烟点较低，烹饪时产生的油烟较多，比较适合油温平和的“蒸炖煮”类菜肴，由于未经过精炼，食用油中含营养素较多。

2、看生产日期。

大家可能在购买别的商品时会注意看生产日期，但是在购买食用油时好像很少有人注意生产日期。其实我们在购买食用油时更应该注重生产日期。新出厂的食用油较少含有自由基和其他氧化物质，也富含维生素E，如果食用油放置较长时间，不单营养素会减少，还有可能会产生黄曲霉毒素等危害健康的细菌。所以，应尽量选择出厂时间短的、颜色比较浅的、清澈透明的食用油。

3、看特点。

豆油：豆油含单不饱和脂肪酸约24%，多不饱和脂肪酸偏高，约占56%，维生素E含量比较高。它在高温下不稳定，不适合用来高温煎炸。

花生油：花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。它的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。

选择食用油的注意事项

从健康的角度看，建议家里面要经常换油。这里的换油换的不是油的品牌，而是油的种类。日常常见的烹调油分为植物油和动物油。常见的动物油包括：猪油、牛油、羊油、奶油(黄油)等。植物油包括：大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油。

正常人群可以轮换着食用这几种类型的植物油。特殊人群可以根据自己的需求来食用不同的油，比如富含N-9脂肪酸和N3脂肪酸的植物油会对血脂和胆固醇更有益一些，N-3更适合婴幼儿和孕期的妈妈们。